Запеканка из тыквы (рецепт) - Как приготовить

Альтернативное приготовление данного блюда на второе: 

Сентябрь – самый сезон для тыквы. Что приготовить из этого вкусного и полезного овоща? Один из лучших вариантов блюд – запеканки, в таком виде тыква нравится даже тем немногим людям, которые не очень ее любят.

Запеканки из тыквы делаются просто и не представляют никакой сложности даже для начинающих, неопытных кулинаров – никаких высоких познаний в кулинарии для их приготовления не требуется. Просто найдите рецепт с теми продуктами, которые вы любите, соблюдите все рекомендации, изложенные в рецепты, и запеканка обязательно получится вкусной.

Сочетать в запеканках тыкву можно с самыми разными продуктами: творогом, фаршем, мясом, беконом, сыром, грибами, макаронами, рисом, всевозможными овощами, и даже иногда с фруктами – яблоком, например. Из приправ подходят мед, чеснок, имбирь, тимьян, розмарин, тмин, кардамон, корица, перец молотый и т.д.

Запеканки из тыквы

Мы собрали для вас рецепты пяти самых вкусных запеканок из тыквы: с творогом, луком, фаршем, грибами, картофелем и беконом. Приготовьте любую из них для вкусного домашнего обеда или ужина, и вся семья непременно будет в восторге!

Подобные блюда из тыквы являются легкими и диетическими, хорошо усваиваются организмом.

Запеканка из тыквы с луком

Понадобится: 

  • 1кг тыквы, 
  • 250г репчатого лука, 
  • 100г тертого сыра, 
  • 20 г сливочного масла, 
  • 1 зубчик чеснока, 
  • 4 ст.л. оливкового масла.

Как приготовить запеканку из тыквы с луком. 

Мякоть тыквы нарезать кубиками, опустить в кипящую подсоленную воду и 10 мин проварить, откинуть на дуршлаг. Мелко нашинковать лук, на масле обжарить.

Форму для выпекания натереть чесноком и смазать сливочным маслом, слоями выложить обжаренный лук и тыкву, несколько раз их чередуя, посыпать сверху тертым сыром и запечь до его расплавления около 10-15 мин в разогретой до средней температуры духовке.

Запеканка из тыквы и творога

Понадобится: 

  • 500г творога, 
  • 100г тыквы, 
  • 4 яйца, 
  • 2 стакана молока или воды, 
  • 0,5 стакана сахара, 
  • 3/4 стакана крупы манной, 
  • 2 ст.л. топленого масла, 
  • тмин, 
  • соль.

Как приготовить творожную запеканку с тыквой.

Воду или молоко влить в кастрюлю, довести до кипения, приготовить вязкую манную кашу. Мякоть тыквы, нарезанную кубиками, обжарить до готовности на топленом масле, положить к тыкве манку, творог, вбить 3 яйца, всыпать тмин и сахар, подсолить, тщательно перемешать.

Смазать форму маслом, выложить массу, разровнять, обмазать запеканку сверху взбитым яйцом, запечь до готовности в разогретой духовке. Подавать со сметаной. Такая запеканка подходит наилучшим образом для вкусного и полезного завтрака или питательного обеда. Тыква очень хорошо сочетается со многими крупами: пшеном, гречей, рисом и даже макаронами.

Запеканка из тыквы с макаронами и фаршем

Понадобится: 

  • 1кг тыквы, 
  • по 200г мясного фарша и макарон, 
  • 150г сыра, 
  • 1 пучок укропа, 
  • панировочные сухари, 
  • перец, 
  • соль.

Как приготовить запеканку с фаршем, тыквой и макаронами.

До готовности отварить макароны, откинуть на дуршлаг и дать остыть. Обмазать круглую форму маслом, от ее центра по направлению к бортикам выложить макароны ровным слоем, посыпать половиной тертого сыра и половиной рубленого укропа.

На крупной терке потереть тыкву, выложить ее, поперчить и посолить, сверху уложить оставшийся сыр с зеленью, уложить сверху фарш, посыпать панировочными сухарями, запечь все в разогретой до средней температуры духовке 40 мин. Перед подачей готовую запеканку перевернуть на блюдо, украсить зеленью.

Можно сделать мясную запеканку с тыквой и несколько иначе: обжарить тыкву с фаршем, луком и морковью, добавив томатную пасту в течение 20 мин, сделать соус, смешав сметану, майонез и тертый сыр, выложить в форму для запеканки слоями, чередуя тыкву с фаршем и соус, должно получиться 3 слоя тыквы с фаршем, запечь 20-30 мин в духовке.

Пропорции продуктов для такого варианта запеканки из тыквы и мяса: 500г фарша, 400г тыквы, 100г тертого сыра, по 1 моркови и луку, по 0,5 стакана томатной пасты, сметаны и майонеза. Можно посыпать такую запеканку сверху семечками тыквы, обязательно обмажьте верхний слой соусом.

Запеканка из тыкы, кртофеля и бекона

Понадобится: 

  • по 1 кг картофеля и тыквы, 
  • 150г бекона, 
  • 30г сыра нетвердого, 
  • 2 стакана молока, 
  • 1-2 цуккини или кабачка, 
  • 1 луковица, 
  • 2 ст.л. майонеза, 
  • 2 ч.л. семян кориандра, 
  • масло растительное, 
  • черный молотый перец,
  • соль.

Как сделать запеканку из тыквы, бекона и картофеля. 

Очистить картофель, толстыми кружками нарезать, таким же образом порезать тыкву и цуккини. Лук измельчить, порезать бекон, обжарить его в сковороде, добавить лук и жарить их до зарумянивания. Перемешать молоко, майонез, кориандр, поперчить, посолить.

Тыкву, картофель и цуккини, а также лук с беконом выложить в смазанную маслом форму слоями, чередуя, залить молочным соусом, запечь в разогретой до средней температуры духовке в течение 40-50 мин. Тертым сыром посыпать за 10 мин до готовности.

Еще один не то овощ, не то «лесной зверь», тоже урожаен в сентябре. Конечно, речь о грибах, как можно догадаться, которые до сих пор не отнесли точно ни к растениям, ни к животным.

Запеканка из тыквы с грибами

Понадобится: 

  • 500г очищенной тыквы, 
  • 200мл сливок, 
  • 150г шампиньонов, 
  • 100г белого вина, 
  • 5 яиц, 
  • 4 пластины слоеного теста замороженного, 
  • 4 ст.л. очищенных семечек тыквы, 
  • 1 ст.л. сливочного масла, 
  • перец молотый, 
  • соль.

Как приготовить запеканку из тыквы и грибов.

Кубиками порезать мякоть тыквы, нарезать и обжарить грибы, добавить к ним специи, влить вино и до готовности потушить, дать остыть. Тесто разморозить, сложить в стопку, раскатать пластом в 2 мм толщиной, вырезать из него круг, сложить оставшееся тесто и раскатать его в круг диаметром около 40 см, уложить в смазанную маслом форму, сделав высокие бортики.

4 яйца взбить со сливками, порубить семечки тыквы, перемешать с грибной массой, тыквой, выложить на пласт теста, на начинку завернуть края теста, смазать их белком, сверху уложить второй круг из теста, защипнуть края, обмазать все желтком, запечь в разогретой до 180 градусов духовке 35мин. Для этой запеканки можно использовать вместо шампиньонов белые грибы, опята или лисички, вешенки.